A、动物所摄取的各种食物成分中，糖类、脂肪、蛋白通过细胞呼吸提供能量质都能提供能量，水、维生素、无机盐不能提供能量，A错误；

　　B、动物运动消耗的能量主要来自于肌细胞内有机物的氧化分解，通过细胞呼吸提供能量，B正确；

　　C、动物运动都需要消耗能量，能量来源于肌细胞的呼吸作用分解有机物释放出来的，C错误；

　　D、动物在运动时需要大量的能量，运动量越大，消耗的能量就越大，不是根据动物大小而决定的，D错误．

　　故选：B．