（2009•盐城一模）人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长．请回答以下发酵有关的问题：（1）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______．（2）某研究性学习小组用固定

　　（2009•盐城一模）人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长．请回答以下发酵有关的问题：

　　（1）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______．

　　（2）某研究性学习小组用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：①______；②______

　　（3）该小组同学用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶催化效果．实验结果如下：（注：假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同）

　　1号试管2号试管固定化淀粉酶√普通α-淀粉酶√淀粉溶液√√60℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液现象变蓝不变蓝1号试管变蓝的原因是______．