A、获得原生质体的过程需要去掉细胞壁，而植物细胞壁的成分是纤维素和果胶，故用到纤维素酶和果胶酶去掉细胞壁，A正确；

　　B、利用植物的体细胞杂交，可以获得杂种细胞，进而培育成杂种植株，由于不同种植物的染色体的种类和数目不同，所以可以获得多倍体的杂种植株，B正确；

　　C、植物体细胞杂交的终点是培育成杂种植株，而不是形成杂种细胞就结束，故植物体细胞杂交过程不单单是原生质体融合的过程，C错误；

　　D、不同种植物的细胞所含染色体的种类和数目是不同的，故我们可以根据细胞中染色体的形态和数目的差异来鉴定杂种细胞，D正确．

　　故选：C．