1．、（1）由题意可知，本实验的目的是根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米，实验原理是在有过氧化氢（H2O2）存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关．

　　实验步骤：

　　①取两只具塞试管分别编号为A与B，其中A管设为对照，放入5g新稻米，B管放入5g待检测的陈稻米，然后分别用移液管往两试管内加入 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇振20下，静置一段时间后，弃掉多余液体．

　　②将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个对应编号的培养皿中，用镊子摊开，然后用移液管吸取1%的过氧化氢（H202）分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米都浸有过氧化氢．

　　③一定时间后用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化．

　　结果预期及结论：

　　结果：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅．

　　结论：稻米里的过氧化氢酶会随着贮藏时间的延长而活性降低．

　　2、（1）横轴表示温度，坐标中要绘出PH为6、PH为7两条酶的活性随温度变化的折线．

　　（2）分析折线图可知，①酶有最适宜温度，在最适宜温度条件下酶活性最高，温度高于或低于最适温度，都将影响酶的活性；②PH对酶的活性有影响，过氧化氢酶在中性环境下催化效率大于酸性环境下的催化效率．

　　故答案应为：

　　1、实验原理：在有过氧化氢 （H2O2） 存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关

　　实验步骤：

　　（1）取两只具塞试管分别编号为 A 与 B，其中 A 管设为对照，放入 5g 新稻米，B 管 放入 5g 待检测的陈稻米．

　　（2）用移液管吸取 1% 的过氧化氢 （H202） 分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米 都浸有过氧化氢．

　　（3）一定时间后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化．

　　预期结果：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅．

　　结论：稻米里的过氧化氢酶会随着贮藏时间的延长而活性降低．

　　2、

　　（1）

　　（2）①温度高于或低于最适温度，都将影响酶的活性；②过氧化氢酶在中性环境下催化效率大于酸性环境下的催化效率