这个问题太笼统了,不能说随便一个蛋白质就能很好的被检验出是否被水解.

　　关键是胃蛋白酶只能把蛋白质切成短肽链及一些芳香性氨基酸,而肽链和蛋白质的化学性质本身比较接近,不易被直接检验出.

　　一般而言,如果蛋白质有一定生化功能或有颜色,就能设计出对应方法.

　　如血红蛋白,可以在三氯乙酸介质下令其被分解,此时颜色失去,可用分光光度计在275nm下进行吸光比较.

　　同样道理,如过氧化氢酶可以在反应后调节介质,再加入H2O2比较反应速率来确定.

　　就是利用蛋白质自己的特殊性质。比如说许多蛋白质有颜色，但水解后没颜色，可以直接比较前后颜色变化。如果蛋白质自身是一种酶，就可以对比加入反应物后蛋白质是否还能催化这个反应。如果蛋白质具有对应抗体，可以加入抗体看是否能反应。具体情况必须知道是什么蛋白质，查出对应的检验方法才能设计。