A、酵母菌细胞中提取到人干扰素蛋白，说明目的基因已经在受体细胞中完成了表达，A正确；

　　B、山羊乳腺细胞中检测到人生长素DNA序列，说明目的基因已经成功导入受体细胞，但不能说明目的基因在受体细胞中已经完成表达，B错误；

　　C、大肠杆菌中检测到人胰岛素基因及其mRNA，说明目的基因已经成功导入受体细胞并转录，但不能说明目的基因完成了表达过程，C错误；

　　D、棉花二倍体细胞中检测到细菌抗虫基因，说明目的基因已经成功导入受体细胞，但不能说明目的基因在受体细胞中已经完成表达，D错误．

　　故选：A．