真菌真菌定义:有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异养型单细胞或多细胞真核微生物.一、分类1、霉菌:能产生菌丝而导致其寄生体发生霉变的小型丝状真菌.2、酵母:以芽生为主、形态结构简单的真菌.二、菌落特征1、霉菌:菌落较大,常呈绒毛状、棉绒状、珠网状,有些呈扩散型生长,故菌落大小不一,最初是白色,当长出孢子后颜色为黄、绿、青、棕、橙等.2、酵母菌:菌落多呈乳白色,少数呈黄红色;表面光滑、湿润、粘稠,比细菌菌落粗厚.