（1）血红蛋白的提取和分离一般分为4步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，纯度鉴定可用电泳法．为了准确模拟生物体内的过程，保持细胞内外的PH一致，在样品处理的透析阶段，应将酵母蛋白溶液放入PH较低的缓冲液中．在装填凝胶柱时，由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱顺序，降低分离效果，所以不得有气泡存在．

　　（2）果酒发酵的适宜温度是18～25℃．由于醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境，所以果汁中混入了醋酸菌，在发酵过程中仍不会出现醋酸．酒精可与酸性重铬酸钾溶液发生化学反应，颜色由橙色变成灰绿色．

　　（3）纯化酵母菌常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，并且需要在培养基中加入青霉素，抑制其他微生物的生长，这种培养基属于选择培养基．为了将分离到的菌株进一步纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线．结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是接种环温度过高，菌种被杀死．

　　故答案为：

　　（1）纯度鉴定 缓冲液 气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱顺序，降低分离效果

　　（2）18-25 醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境 重铬酸钾

　　（3）抑制细菌的生长 接种环温度过高，菌种被杀死