如图所示1是茎和叶；2是连接茎和根的部分；3根

　　（1）菜豆种子的结构包括种皮和胚两部分，其中胚包括胚根、胚芽、胚轴、子叶．其中胚芽最终发育成茎和叶；胚根发育成幼苗的主根；胚轴发育成连接茎和根的部分；子叶中储存着丰富的营养物质．所以菜豆幼苗是由种子的胚发育而来的．

　　（2）1是茎和叶，胚芽最终发育成茎和叶；2是连接茎和根的部分，胚轴发育成连接茎和根的部分

　　故答案为：（1）胚

　　（2）胚芽；胚轴