A、动物组织包括上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织，保护组织属于植物组织，A错误；

　　B、绿色开花植物的结构层次：细胞→组织→器官→植物体；动物体的结构层次：细胞→组织→器官→系统→动物体，杜鹃花是绿色开花植物，而杜鹃鸟属于动物，通过比较二者的区别是杜鹃花没有系统这一结构．B错误；

　　C、细胞是生物体（病毒除外）结构和功能的基本单位，C正确；

　　D、常见的绿色开花植物由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成，如藻类植物就没有六大器官组成，D错误．

　　故选：C