A、基因是DNA上具有特定遗传信息的片段，A正确；

　　B、生物的性状受基因控制，B正确；

　　C、变异是指子代与亲代之间的差异，子代个体之间的差异的现象．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．环境条件能影响某些性状的表现，比如同一种种子，种在不同的土壤里，最终结出的种子大小可能不同．因此生物体的各种性状都是由基因控制的说法错误．C错误；

　　D、生物体的某些性状是由一对基因控制的，而成对的基因往往有显性和隐性之分，当控制生物性状的一对基因都是显性基因时，显示显性性状；当控制生物性状的基因一个是显性一个是隐性时，显示显性基因控制的显性性状；当控制生物性状的一对基因都是隐性基因，显示隐性性状．D正确．

　　故选：C