（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态．活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态．

　　（2）配制海藻酸钠溶液时，为防止焦糊，可采取得措施有搅拌、小火、间断加热、水浴加热、控制加热温度．

　　（3）这种固定化酵母细胞的方法属于包埋法．酶分子小，容易从包埋材料中漏出，因此一般固定酶时不采用这种方法．

　　（4）高温导致酵母细胞死亡，因此海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合．

　　（5）该实验中CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠胶体聚沉，形成凝胶珠．

　　（6）A、图中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败，A正确；

　　B、酵母细胞聚集在一起，没有死亡，B错误；

　　C、注射器中的溶液推进速度过快，可能导致凝胶珠不是圆形或椭圆形，C正确；

　　D、注射器距离CaC12溶液液面太近，可能导致凝胶珠不是圆形或椭圆形，D正确．

　　故选：ACD．

　　故答案为：

　　（1）休眠    正常的生活

　　（2）搅拌、小火、间断加热、水浴加热、控制加热温度（合理即给分）

　　（3）包埋      酶分子小，容易从包埋材料中漏出

　　（4）高温导致酵母细胞死亡

　　（5）使海藻酸钠胶体聚沉，形成凝胶珠

　　（6）ACD