蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性．现请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．材料

　　蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性．现请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等．

　　（一）实验步骤：

　　（1）取两支试管，编号A、B，向两支试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加___，B试管加5滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加2mL可溶性淀粉溶液，混合均匀后将试管放入适宜温度环境中5min；

　　（2）一段时间后，将两支试管取出，各加1mL斐林试剂，放入50～65℃大烧杯中水浴加热5min，并观察颜色变化．

　　（二）实验结果及结论：

　　（3）___，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

　　（4）___，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．

　　（5）该实验的自变量是___，对照组是___．