下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉；②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳.用含

　　下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）

　　①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉；

　　②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳.用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长；

　　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝；

　　④决定腐乳特殊风味的是卤汤；

　　⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质；

　　⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长.

　　A.①②③④

　　B.②③④⑤

　　C.③④⑤⑥

　　D.①④⑤⑥