（1）动物细胞具有细胞膜、细胞质、细胞核，线粒体等结构；植物细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体、线粒体等结构．所以说动植物细胞的都具有的结构是细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体．植物细胞特有的结构是①细胞壁、③叶绿体、⑤液泡．

　　（2）细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以控制“种瓜得瓜，种豆得豆”现象的物质存在于④细胞核内．

　　（3）液泡里面含有细胞液，溶解着多种物质，有酸、甜、苦、辣等多种味道．切西瓜时，会流出许多甘甜的汁液，是破坏了⑤液泡，流出了细胞液．因此切西瓜时，流出的汁水主要来自图中⑤液泡．

　　故答案为：

　　（1）①；细胞壁；③；叶绿体；⑤；液泡；

　　（2）④；细胞核；

　　（3）⑤；液泡．