（1）此实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

　　（2）1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管是2毫升清水和2滴碘液，其变量是唾液．因为通过该实验不能知道被分解成什么了，只知道不变蓝，因此没有淀粉了，所以只能得出唾液淀粉酶能将淀粉分解成其他物质．

　　（3）因为酶起作用的最适宜温度是37℃，所以实验装置要放入37℃温水中处理．

　　（4）试管1与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化

　　（5）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，淀粉在口腔内既能进行化学性消化又能进行物理性消化．

　　故答案为：（1）两；

　　（2）唾液；2；唾液与淀粉的消化有关系；

　　（3）酶起作用的最适宜温度是37℃；

　　（4）1号和3号；

　　（5）物理性；化学性．