（1）“急性肠道疾病”属于一种传染病，传染病是有病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．传染病具有传染性和流行性．传染病一般有传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节，而传染源是指能够散播病原体的人或动物；传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，易感人群是指对某些传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群．同时具备了以上三个环节，就可以传染和流行，传染病的预防措施有：控制传染源，切断传播途径，保护易感人群．世界各地加大对来自于疫区国家芽苗菜等蔬果产品的检验力度，从预防传染病的措施来看，这种做法属于切断传播途径．

　　（2）人体的第三道防线由免疫器官和免疫细胞（主要是淋巴细胞）组成，当EHEC进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，引起淋巴细胞产生做抗体的物质叫抗原，因此从免疫学的角度看，EHEC是抗原．该抗体只能对EHEC起作用，因此属于特异性免疫．

　　故答案为：

　　（1）传染性；切断传播途径

　　（2）抗原；特异性免疫（后天性免疫）