石蜡在不充分燃烧时会有碳生成，所以，火焰上方往往产生缕缕黑烟，黑烟的主要成份是炭黑；蜡烛熄灭时，石蜡的蒸汽遇冷冷凝成石蜡固体．在进行硫在氧气中燃烧实验时，要预先在集气瓶底放一些水的作用是：吸收二氧化硫，防止污染空气；在进行铁在氧气中燃烧实验时，要预先在集气瓶底放一些水（或沙）作用是：防止燃烧生成的高温熔融物溅落炸裂瓶底；

　　故答案为：炭黑；石蜡固体；吸收二氧化硫，防止污染空气；防止燃烧生成的高温熔融物溅落炸裂瓶底；铁燃烧时集气瓶里的水．