A、探究“影响压力作用效果的因素”的实验，研究压力作用效果与压力的关系时，控制受力面积一定，研究压力作用效果和受力面积关系时，控制压力一定，采用了控制变量法，所以A正确．

　　B、探究“杠杆的平衡条件实验”，通过对动力、动力臂、阻力、阻力臂，数据进行分析得出杠杆平衡条件，没有控制变量，所以B错误．

　　C、探究“物体的动能跟哪些因素有关”的实验，研究动能与质量的关系时，控制速度一定，研究动能与速度关系时，控制质量一定，采用了控制变量法，所以C正确．

　　D、探究“串、并联电路中电流的规律”的实验，通过对电流的分析，归纳总结出规律，没有控制变量，所以D错误．

　　故选：AC．