A、碘液可鉴定淀粉是否被水解，但不能鉴定蔗糖是否被水解，所以不能利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性，A错误；

　　B、斐林试剂鉴定淀粉被淀粉酶催化分解为还原糖时需要水浴加热，所以不能利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂并设置不同温度验证酶的活性受温度影响，B错误；

　　C、鲜肝匀浆中含有过氧化氢酶，氯化铁可催化过氧化氢的分解、是无机催化剂，所以可利用过氧化氢、鲜肝匀浆和氯化铁研究酶的高效性，C正确；

　　D、蛋白酶的化学本质是蛋白质，所以不能利用蛋清液、蛋白酶、胃液和双缩脲试剂验证胃液中含有蛋白酶，D错误．

　　故选：C．