分子是保持物质化学性质的最小微粒，所以保持水的化学性质的粒子是水分子，原子是化学变化中的最小微粒，所以通电分解水的变化过程中水分子分成了氢原子和氧原子，每两个氢原子构成一个氢分子，每两个氧原子构成一个氧分子；由于电解水生成氢气和氧气，氢气是由氢分子构成，氧气是由氧分子构成，所以通电分解水反应后生成新物质的粒子是氢分子和氧分子；当水变成水蒸气时发生的是物理变化，水分子种类没发生变化，改变的是分子的间隔、排列方式和运动速率．

　　故答案为：水分子；氢分子和氧分子；氢原子和氧原子；分子的间隔、排列方式和运动速率．