（1）实验中选用相同的电加热器目的是：使水和煤油在相同时间内吸收相同的热量．

　　（2）①水和煤油相比，水的比热容较大，同样受热的情况下，温度变化较慢，由乙图知，a为水；

　　②若相同质量的水和煤油升高相同的温度，水需要加热更长的时间，吸收热量更多，说明水的吸热能力更强．

　　（3）用能直接观察的温度计示数显示不能直接观察的热量变化，采用的是“转换法”；

　　实验中要控制加热情况相同，水和煤油的质量等相同，用到了控制变量法．

　　故答案为：

　　（1）吸收相同的热量；（2）①水；②水；（3）转换（或控制变量）．