来自董胜的问题
使蛋白质变性沉淀的因素有（）A．加入中性盐B．剧烈搅拌C．加入乙醇D．加热
使蛋白质变性沉淀的因素有（）
A．加入中性盐
B．剧烈搅拌
C．加入乙醇
D．加热
1回答
2020-11-11 21:54
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何家富
A、加入食盐，蛋白质的溶解度发生改变，蛋白质可能会出现盐析现象，属于物理性质，蛋白质不会发生变性，A错误；
B、剧烈搅拌可以使蛋白质变性沉淀，B正确；
C、乙醇可以使蛋白质变性沉淀，C正确；
D、加热可以破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性沉淀，D正确．
故选：BCD．
2020-11-11 21:55:15
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