化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

　　【解析】

　　A、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，乙醇燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．错误；

　　B、白磷自燃能生成五氧化二磷，属于化学变化，碘的升华过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

　　C、食物腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化，钢铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化．正确；

　　D、轮胎爆炸的过程中没有新物质生成，属于物理变化，冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误．

　　故选C．