分析：

　　根据物理变化与化学变化的定义进行分析判断．化学变化是产生新物质的变化，物理变化是不产生新物质的变化．二者的本质区别是有无新物质产生．

　　A、香水挥发只是由液态变成气态，并没有产生新物质，是物理变化；B、纸张燃烧生成二氧化碳和水，产生新物质，是化学变化；C、湿衣服晾干只是水由液态变成气态，并没有产生新物质，是物理变化；D、瓷碗破碎只是由完整到破碎，并没有产生新物质，是物理变化．故选B．

　　点评：

　　解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．