来自苏武浔的问题
蛋白质变质的主要原因
蛋白质变质的主要原因
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2020-11-12 23:51
蛋白质变质的主要原因
蛋白质变质的主要原因
蛋白质变性作用是指蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素...