①石油的分馏变化过程中没有新物质生成，是物理变化，故①错误；

　　②裂化是一种使烃类分子分裂为几个较小分子的反应过程，有新物质生成，属于化学变化，故②正确；

　　③裂解是指只通过热能将一种样品（主要指高分子化合物）转变成另外几种物质（主要指低分子化合物）的化学过程，有新物质生成，属于化学变化，故③正确；

　　④萃取-指利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中，没有生成其他物质，是物理变化，故④错误；

　　⑤渗析是依据分散系中分散质粒子的直径大小不同，利用半透膜分离胶体中的杂质分子或离子的方法，没有生成其他物质，是物理变化，故⑤错误；

　　⑥变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，有新物质生成，属于化学变化，故⑥正确；

　　⑦盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，没有生成其他物质，是物理变化，故⑦错误；

　　故选D．