（1）在标准大气压下，沸水的温度是100℃，酒精的沸点是78℃，水银的沸点是357℃，水银的沸点高于沸水的温度，所以测沸水的温度要选水银温度计．

　　（2）甲图气泡上升时越来越大，是因为水沸腾时，整个容器中水温相同，水内部不停的汽化，产生大量的水蒸气进入气泡，气泡变大．

　　乙图气泡上升时越来越小，是因为水沸腾之前，水下层的温度高于上层的水温，气泡上升过程中，气泡中的水蒸气遇冷液化成水，气泡变小．

　　（3）据图象可知，水沸腾的特点是：吸热但温度不变；读图3可以看出，在同样加热的情况下，小华的升温较慢，其原因应该是水的质量多于小明的缘故；

　　（4）给水开始加热到水沸腾需要的时间比较长，可能是水太多，可能是水的初温太低；当水质量适量，水的初温不低时，可能是火力太小．所以要减少从开始加热到沸腾所用的时间，可以减少水的质量，提高水的初温度或换用火力更大的酒精灯等．

　　（5）在第9分钟撤掉酒精灯后，发现水仍然在沸腾，水温不变，是因为撤掉酒精灯时，烧杯底（或石棉网或铁圈）的温度仍高于水的温度，水能继续吸热，所以没有立即停止沸腾；

　　故答案为：（1）水银；（2）甲；（3）吸热温度保持不变；  质量；（4）减少水的质量；（5）石棉网的温度较高，可以给烧杯中的水继续加热．