（2014•德州）铁营养缺乏是目前全球最严重的营养问题之一．“铁强化酱油”就是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（C10H12FeN2NaO8）制成的营养强化调味

　　（2014•德州）铁营养缺乏是目前全球最严重的营养问题之一．“铁强化酱油”就是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（C10H12FeN2NaO8）制成的营养强化调味品．乙二胺四乙酸铁钠为淡土黄色结晶性粉末，性质稳定--耐高温、不易被氧化；易溶于水；在20℃时，其溶质质量分数为1%的水溶液的pH在3.5～5.5之间．根据以上资料，请回答下列问题：

　　（1）人体缺铁会引起的疾病是______．乙二胺四乙酸铁钠是由______种元素组成的化合物，其中铁、氧元素的质量比是______．

　　（2）乙二胺四乙酸铁钠的物理性质有______．乙二胺四乙酸铁钠的水溶液呈______性．