1.interest作为“兴趣”讲时用作不可数名词,.

　　Hefeelsnointerestinpolitics

　　2.interest作“爱好hobby；引起兴趣的地方”讲时为可数名词.例如：

　　Histwointerestsinlifearemusicandpainting.

　　所以说用单数还是用复数,取决于语境,还是具体问题具体分析吧

　　另外interest其他的词义就比较容易区分了interest作“利息”讲时为不可数名词.例如：

　　Helentmethemoneyat6%interest.他以6%的息借给了我钱,interest作“利益”讲时,常用复数形式