A、有些金属与酸反应产生气体，但与酸反应产生气体的不一定是金属，也可能是碳酸钠等盐，故选项推理正确．

　　B、酸是指在电离时产生的阳离子全部是氢离子的化合物，酸中都含有氢元素，但含有氢元素的物质不一定是酸，如Ca（OH）2，故选项推理正确．

　　C、化学变化的实质是分子分成原子，原子再重新组合成新分子，化学变化中分子发生改变，分子发生改变的变化一定是化学变化，故选项推理错误．

　　D、离子是带电的原子或原子团，但带电的粒子不一定是离子，也可能是电子等，故选项推理正确．

　　故选：C．