A、气体的内能是分子热运动的动能和分子间的势能之和，故A正确；

　　B、气体对器壁的压强是由大量气体分子对器壁不断碰撞而产生的，故B正确；

　　C、一锅水中撒一点胡椒粉，加热时发现水中的胡椒粉在翻滚，是水的对流引起的，不是布朗运动，故C错误；

　　D、液晶像液体一样可以流动，又具有某些晶体结构特征的一类物质．液晶是介于液态与结晶态之间的一种物质状态，液晶的光学性质随温度的变化而变化．故D错误；

　　E、晶体熔化时具有一定的熔点，晶体和非晶体在适当条件下是可以相互转化的，故E正确．

　　故选：ABE