（1）前胰岛素原是由氨基酸形成的，其分子中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生颜色反应，肽键是由一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子后形成的，肽键的结构式是-NH-CO-（或-CO-NH-）．

　　水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基原因是前胰岛素原有肽键，该键的化学式是-NH-CO-（或-CO-NH-）．

　　（2）胰岛素分子由51个氨基酸经脱水缩合的方式形成两条肽链（此过程的脱水数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个），这两条肽链通过一定的化学键，如图中的-S-S-相互连接在一起而形成（-S-S-共3个，其中1个位于其中1条链内部、2个位于两条肽链之间，每个-S-S-是由两个-SH脱去1分子氢形成的）；这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少的质量=脱去的水分子的相对质量+形成3个二硫键失去的质量=（51-2）×18+2×3=888．

　　（3）从理论上分析，胰岛素分子至少含有的-NH2数=肽链数=2个．

　　（4）胰岛素是一种分泌蛋白，在由前胰岛素原最终生成胰岛素的过程中需要内质网和高尔基体的修饰和加工．

　　故答案为：

　　（1）肽-NH-CO-（或-CO-NH-）    

　　（2）888      

　　（3）2                          

　　（4）内质网和高尔基体