1.吸收食物中的胡萝卜素,一点油都没有是不行的.

　　2.要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收,首先必须把他们从植物细胞中释放出来.所以,用加热的方法来烹调蔬菜,令细胞壁变软,释放内容物,或许比多放油更为重要.

　　3.如果把蔬菜烹软,让胡萝卜素能有效释放,那么要吸收胡萝卜素,并不一定需要大量油脂.也就是说,如果把胡萝卜焯熟,然后加一点香油来凉拌,一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素,并不需要放很多油来炒.

　　4.此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等,也会促进食物中胡萝卜素的吸收.

　　5.如果蔬菜没有被烹调变软,用生吃方式,只靠牙齿来咀嚼,那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助.