重新认识三大营养素（蛋白质、脂肪与碳水化合物）的问题

　　人类的活动需要持续不断的热量供应.热量不足会导致器官无法正常运转,阻碍行为表现.身体储存的能量可以转化为热量,热量过剩,会导致机体能量过度消耗,而提早老化.直接过多的热量摄取,不但消耗体内各种帮助能量运用的酵素,而且过多的热量会转换成脂肪储存,使机体产生肥胖、高血脂、高血压等疾病.

　　能量与热量不同,这是需要许多营养学家好好重新认识的,汽油是能量,燃烧时,才释放热量.热量释放的越多,能量就会越枯竭.这是对所有心血管疾病的关键认识.

　　现代人生活水平的提高,照理不该出现能量不足的情况,而实际上,恰恰因为新的生活饮食习惯,造成众多的相关疾病的产生.人们普遍将能量和热量混淆,吃的食物,热量过高,而能量储存不足.

　　能量转化为热量,需要氧气的参与.如果氧气不足,整个身体代谢和各种活动就会中断.整个人体缺氧的时候,人就会死亡,而局部缺氧的时候,就会造成局部组织坏死而产生疾病.绝大多数人,因为缺乏正确的呼吸方式,很容易因为紧张而造成身体的缺氧,从而令身体被迫关闭身体的部分消耗氧气大的器官,而显示这些器官的功能减弱.

　　蛋白质是身体用于携带氧气的关键.缺乏蛋白质的来源,身体储存氧气的量会大大减少,随着身体的衰老,将更加明显.同时,这样的过程,也会导致在紧张状况下,身体将很快消耗氧气,而导致氧气枯竭,引起急性病症的发生.

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养,是身体的能量来源,彼此间有着很特别的关系.

　　整个人体就是一个能量库,能量枯竭,人就死亡.这就是油尽灯枯的意思.自然届里的每一个生命,都是因为能量而生存,也因为能量的减少而消亡,人也绝不例外.整个生命的过程,就是三个阶段：获取能量、运用能量、能量消失.每个生命,每一天都在做获取能量的工作,然后将获取的能量运用,用于制造新的生命.生命的质量,可以说是以能量的充足程度成对应的.

　　热量,是能量转化而来的,是能量的表现形式.蛋白质要转变成为热量,需要先转变成为糖,才能够燃烧产生热量,脂肪的燃烧,也需要糖的参与才能够顺利完成.所以,蛋白质、脂肪是能量的两个储藏仓库,而糖类,会快速地直接释放热量.

　　正常情况下,热量在释放的过程,需要讲究持续不断,而不是快速剧烈.糖类,分为单糖和多糖.单糖（糖原）可以被储存在肝脏内,以及细胞内,不需要被酶再分解而可以直接为细胞利用,不会造成高血糖.所以水果、蔬菜所提供的单糖是安全的.多糖（包括淀粉）,需要酶的参与,被酶分解为单糖才能够从血液运送到细胞内燃烧.如果酶的来源缺乏,那么,蛋白质、脂肪、糖就不能被分解,也不能被组合,从而堆积在身体的血液、组织当中,造成血液中蛋白质、脂肪、糖的溶度上升,而引起肾脏疾病、心脏病、糖尿病.

　　由于多余而不能被利用的糖类必须转化为脂肪才能够更多地储藏,所以,过多的糖就会成为血中脂肪的主要来源,糖就像点火燃烧所需要的引子,只需要少量而持续的供应,就可以满足.如果饮食中,糖的来源过多,就会加速热量的释放,也加速了体内组织中的脂肪和蛋白质不断被破坏转化成为热量.

　　热量的大量释放,不仅会造成身体整个工作速度加快,从而导致新陈代谢速度提高,而促使身体加速老化、同时导致癌细胞生长速度加快.另外,热量的释放由于需要氧气的参与,所以会加快身体内氧气的损失迅速.在缺氧的身体环境下：正常细胞会加快死亡；细菌和病毒只有在缺氧状态下才能够迅速生长；死细胞同时提供细菌和病毒繁殖所需要的营养,而使得细菌和病毒加速繁殖；癌细胞同样是厌氧的,在缺氧环境下,生长速度大大加快!

　　而糖的摄取（主要指多糖）,是最容易导致高热量的释放.小心糖,和所有糖的来源,包括精致的白米、白面,它们是导致各种慢性疾病的元凶!

　　蛋白质的认识

　　作为身体各种器官和组织的主要构造材料,蛋白质的缺乏,实际上是所有疾病都存在的共性.我们需要更清晰地理解三大营养素.蛋白质,分为完全蛋白质和不完全蛋白质,含有人体所需要的九种必须氨基酸的蛋白质来源,称为完全蛋白质.只有这种蛋白质才能够参与人体细胞的生长以及组织的修补.不完全蛋白质只能用于热量需要,而不能用来帮助身体的修补.

　　你必须严格区分这个概念.如果你吃的始终是不完全蛋白,就不能够用于细胞的生长,也就不能用于身体的构造和修补.类似米、面、馒头的食物,提供的只有很少量而且是不完全蛋白质的来源.

　　不完全蛋白,只能够用于转化为热量,同时,在转化中,经过脱氨作用,而造成过多的尿酸形成,这些形成的大量尿酸还会造成肾脏的负担增加

　　大部分人,由于饮食习惯和消化问题,所吸收的完全蛋白质来源十分有限,而不完全蛋白质来源却很丰富.

　　不巧的是,当不完全蛋白质被转化为糖类的时候,需要消耗大量的宝贵的维生素B6来参与转化,如果缺乏B6,就会造成身体产生大量的尿酸,偏偏大部分人群的食物中,维生素B6的来源极为缺乏,那么这样的转化过程,还会使得身体缺乏维生素B6,而导致神经系统、皮肤、内分泌系统的疾病.

　　这是个多米偌骨牌效应.

　　每个人都应该尽可能多地摄取完全蛋白质,现代人,随时受到压力的影响,身体的组织损害随时都会发生,而压力会增加荷尔蒙的分泌,而体内荷尔蒙的制造也会消耗大量的蛋白质,所以更加需要及时补充才能维持内分泌的平衡.

　　蛋白质的缺乏很可能是所有癌症疾病的关键问题,根据最新的科学研究发现,基因突变所引起的癌细胞的异常生长,核心问题并不是基因,而是由于氨基酸的缺乏,而导致,新的细胞生长,缺乏足够的构造细胞所需要的特定氨基酸,从而造成新细胞没有材料来完成构造,无法成熟,而导致细胞不能够按照基因的设计,去执行任务,包括自然自杀的任务,从而不断地堆积,形成肿瘤.

　　无论是任何疾病,你即要减少蛋白质的来源,又要增加蛋白质的来源.怎么说?如此矛盾?不是矛盾.而是重要的区分.

　　不完全蛋白质以及不容易消化的蛋白质,将增加身体的负担,同时,产生的废物,将造成身体的损伤及引起病变.而容易消化的完全蛋白质,是一切组织修补所需要的材料基础,同时,是免疫系统中,白细胞的制造,抗体的制造,酶的制造,所必须的营养物质,更是体内各种荷尔蒙的制造所必须的营养.

　　而含有完全蛋白质的食物,通常都难于消化,比如肉类、奶制品、蛋、豆,等,这也是为何许多专家会反对吃肉的原因.

　　所以,重点是,如何获得容易消化,又完整的蛋白质来源.

　　目前,美国的一些卓越的营养补充品制造公司,已经成功地从植物蛋白质中分离出人体所需要的氨基酸,并通过与乳清蛋白质的结合,组成接近母乳设计的氨基酸组合.这样的蛋白质粉,对许多病人来说,解决了这个重要的矛盾,也将成为未来医生的好帮手.

　　另外,正确而巧妙的烹饪方式,可以提高蛋白质食物的利用效率.粉碎机、榨汁机、搅拌机,可以很好地帮助减少消化的