《齐民要术》共10卷,92篇.书中总结了6世纪以前我国北方劳动人民长期积累的生产经验,详细介绍了有关谷物、蔬菜瓜果、树木的种植法,家畜、家禽、鱼类的饲养法,以及食品的酿制与食品的贮藏法.它不仅是我国现存的一部最早、最完整的农书,而且也是世界上最早的农业科学巨著之一,对于当时及后世农业和生物科学的发展,均具有重大影响.

　　《齐民要术》有一篇贾思勰自己写的序言,文中,作者在说明本书写作的宗旨与经过的同时,还反复论证发展农业生产与改革农具的重大意义,并对如何发展农业生产的问题,提出了不少积极的建议和设想：