（1）一个探究实验中只能有一个实验变量，因此甲、乙两瓶的肉汤要煮沸，杀死汤中的细菌，排除细菌可能来源于食物中这一因素，使实验具有说服力．

　　（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变量．在巴斯德曲颈瓶实验中鹅颈瓶设计的妙处是细菌不能进入，另一个瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无微生物．

　　（3）巴斯德的实验说明肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌．通过这个实验说明科学的发现是建立在缜密的思维和精细的实验基础之上的．

　　（4）乳酸菌和酵母菌都属于单细胞生物．而乳酸菌是细菌，细胞中没有成型的细胞核，而酵母菌是真菌，细胞中有成型的细胞核．

　　法国的科学家巴斯德（1821-1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的．他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”．

　　故答案为：（1）高温灭菌，使AB两瓶中肉汤都处于无菌状态保证对照试验的严谨

　　（2）有无细菌 瓶中肉汤虽然与空气相通，但细菌只能落在鹅颈瓶的弯曲处不能进入肉汤

　　（3）肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌

　　科学的发现是建立在缜密的思维和精细的实验基础之上的（意思正确即可得分）

　　（6）都只有一个细胞构成 乳酸菌是细菌，细胞中没有成型的细胞核，而酵母菌是真菌，细胞中有成型的细胞核 巴氏消毒