A、食盐没有全部溶解即过滤时，会导致蒸发得到的精盐质量偏小，计算出的精盐产率偏低．正确．

　　B、过滤时滤纸破损，不溶于水的杂质能够进入滤液中，会导致蒸发得到的精盐质量偏大，计算出的精盐产率偏高．不正确．

　　C、蒸发时食盐飞溅剧烈，会导致蒸发得到的精盐质量偏小，计算出的精盐产率偏低．正确．

　　D、蒸发后，所得精盐很潮湿，会导致蒸发得到的精盐质量偏大，计算出的精盐产率偏高．不正确．

　　故选：AC．