（1）在粗盐提纯时，要先将粗盐固体溶解配成溶液，然后利用过滤的方法除去不溶性杂质，再将滤液中的水分蒸发使晶体析出，所以粗盐提纯的实验步骤，正确的顺序是：溶解、过滤、蒸发；过滤时玻璃棒的作用是引流；

　　（3）根据实验基本技能进行分析，进行蒸发时，液体不能超过蒸发皿容积的三分之二，要使用玻璃棒不断搅拌，以防液体溅出，出现大量固体时即停止加热，转移热的蒸发皿需要使用坩埚钳，如果蒸发时将水蒸干，就会导致氯化钠固体飞溅，所以当蒸发皿中出现较多固体时，就要停止加热，少量的水应该用余热蒸干．

　　故答案为：

　　（1）溶解、过滤、蒸发； 玻璃棒； 引流

　　（2）食盐固体飞溅．