来自卢顺杰的问题
【如何分辨蔗糖和甜菜糖?】
如何分辨蔗糖和甜菜糖?
1回答
2020-12-29 13:35
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李德鑫
两者的主要区别是,甜菜糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米、且要求均匀.也就是说结晶更细.
由于甜菜糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分）,味甜、吸湿,因而可保持糖的绵软状态和光泽.但是因甜菜糖水分含量较高（相对蔗糖而言）,所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节,甜菜糖容易脱水结块,不利于方便食用.
2020-12-29 13:36:55
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