蛋白质煮沸是空间结构要到破坏变成多肽还是直接分解为氨基酸？-查字典问答网

来自苏锡年的问题

　　蛋白质煮沸是空间结构要到破坏变成多肽还是直接分解为氨基酸？

10回答

2019-10-24 12:53

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高炳学

　　多肽我觉得应该只是断键

2019-10-24 12:54:49

高炳学

　　我觉得应该只是断键

2019-10-24 12:59:00

金海和

　　空间结构破坏亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。

2019-10-24 13:02:57

金海和

　　亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。

2019-10-24 13:04:16

郭丁

　　氨基酸亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。

2019-10-24 13:08:43

郭丁

　　亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。

2019-10-24 13:09:36

高曙

　　空间结构改变，不一定变成多肽，如果没有酶的话一般不会变成氨基酸蛋白质不是有四级结构嘛，加热可能改变其中的几个

　　但是改变了以后不一定是多肽

2019-10-24 13:13:23

高曙

　　蛋白质不是有四级结构嘛，加热可能改变其中的几个

2019-10-24 13:15:21

高曙

　　但是改变了以后不一定是多肽

2019-10-24 13:17:45

罗高荣

　　多肽，分解为氨基酸需要肽酶，除非温度极高足以破坏肽键

2019-10-24 13:18:56