生物学中,生物膜的流动性是膜脂与膜蛋白处于不断的运动状态,它是保证正常膜功能的重要条件.在生理状态下,生物膜既不是晶态,也不是液态,而是液晶态,即介于晶态与液态之间的过渡状态.在这种状态下,其既具有液态分子的流动性,又具有固态分子的有序排列.当温度下降至某一点时,液晶态转变为晶态；若温度上升,则晶态又可溶解为液晶态.这种状态的相互转化称为相变,引起相变的温度称相变温度.在相变温度以上,液晶态的膜脂总是处于可流动状态.膜脂分子有以下几种运动方式：①侧向移动；②旋转运动；③左右摆动；④翻转运动.膜蛋白分子的运动形式有侧向运动和旋转运动二种.