烷烃：比水轻,不溶于水,易溶于有机溶剂；熔点和沸点一般都随分子量的增加而升高,碳原子数相同的烷烃,支链越多,其沸点越低.无毒或低毒.

　　烯烃和炔烃与烷烃类似.

　　卤代烃：无色,其蒸汽有毒,不溶于水,易容于醇醚等有机溶剂.一卤代烷的沸点随碳原子数的增加而升高,但密度随碳原子数的增加而降低（特性）.

　　醇类：直链饱和的一员醇,含C4以下的是有酒味的液体,C5-11的是具有不愉快气味的油状液体,C12以上的是无嗅蜡状固体.直链饱和一员醇的沸点随碳原子数的增加而升高,碳原子数相等的,支链越多沸点越低.低级醇类（C1—3）能与水互溶,随碳原子数的增加溶解度逐渐降低（C4以上）.

　　低级二员醇一般有甜味,沸点比同级别一员醇高的多,易溶于水,难溶于醚.

　　醚类：除甲醚和甲乙醚是气体外,一般的醚常温下是有特殊气味的液体.化学性质比较稳定,常用做溶剂.

　　醛和酮类：常温下,除甲醛是气体,低级饱和醛酮是液体,可溶于水,高级的是固体.沸点低于相应的醇类.

　　羧酸类：直链C1-9的羧酸常温下是液体,以上为固体,有刺激性气味（C1-3）或腐败性气味（C4-9）.丁酸以下与水互溶,随分子量的升高溶解度逐渐降低.直链饱和酸的比重随碳原子数增加二降低.

　　酯类：低级酯为无色有水果香味的液体,水果的香味是因为有酯类的存在.难溶与水,易溶与有机溶剂.易于挥发,便于分离,是良好的有机溶剂.

　　芳烃：苯及其同系物均为无色液体,不溶与水

　　酚类：苯酚也称石碳酸,能溶与水.溶解度都不大.一般均为无色晶体.芳烃及其衍生物均有毒.

　　蛋白质：蛋白质溶液中,由于其分子量很大,不能通过半透膜.水溶液属于胶体,有盐析现象.

　　碳水化合物：单糖及二糖有甜味（甜味果糖>蔗糖>麦芽糖>葡萄糖),易溶于水.淀粉可溶于水,一般不溶于有机溶剂,遇碘水变蓝.纤维素不溶于水和一般有机溶剂,可溶于氢氧化铜的氨溶液中,加酸后又重先沉淀（可造纤维丝）.