A、液氮用于医疗手术是利用了液氮的物理性质--汽化时吸热，故A错误；

　　B、氮气作食品包装袋的填充气是利用了氮气的化学性质--不活泼，故B正确；

　　C、铝用于制作导线是利用了铝的物理性质--具有良好的导电性，故C错误；

　　D、用金刚石切割玻是利用了金刚石的物理性质--硬度大，故D错误．

　　故选B．