醋酸盐由醋酸跟某些金属、碱性氧化物、碱等反应生成,醋酸化学式为CH3COOH。醋酸是无色、有刺激性酸味的液体，熔点16.6℃、沸点117.87℃、密度为1.0492g/cm3。纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体，又称冰醋酸。醋酸易溶于水及许多有机溶剂。醋酸有强烈的腐蚀性，它的水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成醋酸盐。某些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染色工业的媒染剂。工业上生产醋酸有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，还含有其它有机酸、蛋白质等。另一类是用石油裂解气提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原料，在一定条件下氧化成醋酸。醋酸是重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药等。醋酸盐-醋酸盐包括：醋酸锌，醋酸锰，醋酸钠，醋酸铵，醋酸钾、醋酸铵、醋酸钙等等醋酸盐-醋酸盐作用分为药用级、工业级、食品级药用如药用醋酸钾：分子式：CH3COOK分子量：98.14性质：白色结晶,多量颗粒或粉末状,潮解性,易溶于水,酸和酒精。用途：主要用于青霉素钾盐的生产，也可用作化学试剂，制备无水乙醇以及工业催化剂，助剂，添加剂等。药用醋酸钠：分子式：CH3COONa分子量：82.03性质：白色粉末状，比重1.528，熔点324℃，溶于水，稍溶于乙醇，其水溶液呈弱碱性反应。用途：主要用于青霉素钠盐的生产，同时可用于肉类防腐和制酸酐，也可用作印染助剂，和化学试剂等药用醋酸锌：分子式：(CH3COO)2Zn·2H2O分子量：219.50性质：白色片状或颗粒结晶，溶预言水和醇，其水溶液为中性或弱碱性，易风化，比重1.73，熔点235℃。用途：可作为药用原料，印染助剂或合成催化剂用。药用醋酸铵：分子式：CH3COONH4分子量：77.08性质：白色三角晶体，易潮解，稍有醋酸气味。用途：主要用作制药剂业，也可用作分析试剂，肉类，防腐剂点镀剂业。醋酸钙、醋酸铵、醋酸锌等产品主要用于食品添加剂,在食品中可作防腐剂.醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染色工业的媒染剂。醋酸盐在聚酯合成中对二甘醇有抑制作用.醋酸盐-醋酸盐及其溶解性大部分醋酸盐都可溶或微溶于水醋酸铅不溶醋酸盐-醋酸盐的分解情况生成甲烷和碳酸盐。例如实验室制甲烷就是用无水醋酸钠和碱石灰共热。CH3COONa+NaOH△CH4↑+Na2CO3

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