取两份等质量同品种的玉米粉,一份经发酵做玉米馒头,另一份煮玉-查字典问答网
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来自何以刚的问题

  取两份等质量同品种的玉米粉,一份经发酵做玉米馒头,另一份煮玉米粥,这两份食物中所含能量较少的是.玉米馒头

  取两份等质量同品种的玉米粉,

  一份经发酵做玉米馒头,

  另一份煮玉米粥,

  这两份食物中所

  含能量较少的是

  .

  玉米馒头

3回答
2020-02-02 09:11
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田野

  原因是玉米馒头经过发酵,一部分淀粉被微生物吃掉了

2020-02-02 09:13:08
何以刚

  那玉米粥呢

2020-02-02 09:17:56
田野

  玉米粥中的干物质之所以变得稀而软,原因是在加热的水中有轻微的溶解和分解,淀粉链展开且一定程度上分解为糊精及葡萄糖,在此过程中贮存的能量没有消耗,反而更易于吸收

2020-02-02 09:21:03

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