参考书目：食品微生物学参考书：《食品微生物学》郑晓冬主编，浙江大学出版社。

　　食品化学参考书：《食品化学》冯凤琴、叶立扬主编，化学工业出版社,2005年。

　　化工原理参考书：同081701化学工程。

　　生物化学参考书：同071010生物化学与分子生物学。

　　动物生理学与生物化学参考书见教育部统一发布的考试大纲。

　　复试参考书：《畜产品加工学》周光宏主编，农业出版社。