一般蛋白质的含氮量按什么计-查字典问答网
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  一般蛋白质的含氮量按什么计

  一般蛋白质的含氮量按什么计

1回答
2020-02-08 20:53
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高挺

  一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,

  蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25

  氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)

2020-02-08 20:55:17

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