萃取原理是：萃取的溶质在两种溶剂中的溶解度不同来将溶质从溶解度小的溶剂中萃取到溶解度大的溶剂中,溶质在萃取剂中的溶解度一定大于溶质在原溶剂的溶解度,萃取后发生分层现象,分层一般都是根据两种溶剂的密度来判断上下层,或者根据颜色等现象变化来判断.

　　如：从碘水中用四氯化碳、二硫化碳、苯等有机溶剂萃取碘,四氯化碳倒入碘水中,震荡静止,观察到下层液体为紫红色,上层液无色透明.

　　四氯化碳比水密度大,在下层,且最终碘单质被萃取到萃取剂中,萃取剂显色,也在下层.