A、玻璃瓶受力会变形，但变形较小不能直接观察，通过细玻璃管中水柱的变化可以直观显示瓶子的形变，采用的是转换法．故A不符合题意；

　　B、电流不能直接观察，水流可以直接感受，用能够直接观察的水流说明电流的作用和形成，采用的是类比法．故B不符合题意；

　　C、一个大气压可以支持0.76m的水银柱，或者10m多一些的水柱．如果用水做托里拆利实验，非常不方便，甚至无法完成；利用密度大的汞（水银）代替水测量大气压，方便易操作，效果相同，采用的是换元法．故C符合题意；

　　D、重力的方向竖直向下不能直接观察，通过重垂线指示的方向可以直观显示，采用的是转换法．此选项不符合题意．

　　故选C．